第一步,把我们准备好的土豆,洗干净去皮,然后切成细丝,土豆丝越细越好,差不多切成我们做醋溜土豆丝那个粗细就行。炸土豆丸子最好是把土豆切丝,这样炸出来的丸子会比较好吃。切好的土豆不用再冲水洗掉淀粉,也不用上锅焯水。为了外表更好看,其实我们可以稍微搭配一下丸子的颜色,可以切一点胡萝卜或者青椒放进去,当然这两种也要切成细丝儿,觉得麻烦也可以不放,看个人喜好。

第二步就是调味了。把我们准备好的这些细丝都倒进一个盆里,然后放一些盐,要记得抓拌一下,让盐均匀分散,然后放着腌制一会。等土豆丝和胡萝卜丝变得比之前软了,这个时候可以打一个鸡蛋进去。要记得不要再加水进去,因为蔬菜是含有很多水分的,经过腌制以后土豆和胡萝卜含的水分就出来了。而且我们还打了一个鸡蛋进去,所以是不用再额外加水的。

第三步加面粉和淀粉应该遵循少量多次的原则。面粉和淀粉要放多少呢?差不多两勺的淀粉配一勺的面粉,就是二比一的关系,一定要记得,一次不要放太多了,等我们搅拌均匀以后再继续放。等到能成型的时候,淀粉和面粉就不用再加了。

最后一步炸的时候要用宽油炸,等到油温差不多五成热的时候,把丸子沿着锅边滑进去。油温太高的话,丸子放进去很容易散掉,所以炸的时候一定要注意把握好下丸子的时机。炸成金黄色就可以捞出食用了。

土豆条丸子的做法 扩展

1.胡萝卜土豆洗净备用。


2.碎肉切肉末,放油、盐、糖、胡椒粉调味均匀,腌10分钟。


3.土豆红萝卜切成细末。越细越好。


4.锅内放少许油,放入胡萝卜土豆翻炒一下让它有七八成熟。


5.炒熟之后再次装入碗内备用。


6.把腌好的肉末倒进去一起搅拌均匀。


7.放些淀粉,使肉末能够充分黏住红萝卜土豆。


8.做成一个肉丸子,放在碗中备用。


9.锅内放少许油,把肉丸放入锅内小火慢慢煎。煎的过程中小心翻动肉丸,以免碎。

土豆条丸子的做法 扩展

土豆丸是泰顺家家户户都会做的传统家常菜,每年立春之时爷爷都会在我开学前种下种子,等着开芽收获,土豆是每家每户四季不断的食材。可以做成不同的美食。而土豆丸属于一个半成品,我们可以根据自己口味进行凉拌、小炒、串串烧烤或者红烧特别的好吃。主要是源于食材新鲜可口

工具/原料

小土豆 (500克)

番薯淀粉 (150克)

盐 6克

酱油 5克

料酒 8克

方法/步骤

土豆去皮切块蒸熟,取一个干净的容器,将土豆放入,加3g盐趁热捣烂压成泥状

将番薯淀粉过筛加入,搅拌均匀,如果粘性还是很大,还可以继续少量加入

将加好淀粉的土豆面团滚成团,将土豆面分成若干个条子,再切成小剂子

放在手上搓成拇指大的椭圆形

将搓好的丸子放入开水中,这个时候因为量过多会导致水温下降,然后盖上盖子继续煮沸,这个时候土豆会因为吸水而膨胀

煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用,呈现晶莹剔透的效果

注意事项

选用小土豆为宜

注意控制好时间和火候,这个非常关键

捣泥要趁热,要搅拌细腻

土豆条丸子的做法 扩展

材料:土豆150g,胡萝卜50g,香葱5g,十三香5g,蚝油15ml,盐3g,色拉油30ml,地瓜粉10g

做法

1 土豆去皮,切薄片,上蒸锅蒸熟。

2 胡萝卜洗净,去皮,切成碎末,备用。香葱切成末,备用。

3 锅烧热,加入色拉油,油热后放入胡萝卜末和香葱末,翻炒均匀。

4 放入蒸熟的土豆片,继续翻炒,一边翻炒一边将土豆片碾压成泥。

5 加入蚝油、十三香和盐,搅拌均匀即可关火。待土豆泥略放凉后,手上沾点地瓜粉,把土豆泥搓成一个个土豆丸子即可。

土豆条丸子的做法 扩展

主料 1种

土豆

1个

辅料 1种

葱40g

调料 4种

油适量

盐1.5g

糖5g

淀粉3g

烹饪步骤 9步

步骤1

土豆洗净切条、葱切末备用

步骤2

将土豆条移入蒸锅,沸水蒸20分钟

步骤3

20分钟后开锅,用筷子测试下土豆软硬

步骤4

将蒸软的土地搅拌成泥

步骤5

撒入1.5g盐、5g糖、3g淀粉,拌匀

步骤6

再撒入40g葱花,均匀搅拌

步骤7

将土豆泥一个一个揉搓成球备用

步骤8

油温热至5成热时,放入土豆丸子

步骤9

转小火煎炸至金黄酥脆,控油捞出即可。